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안동식혜 레시피

재료: 찹쌀 1kg, 엿기름 1kg, 생강 250g, 물, 무, 밤, 대추, 잣, 배, 유기농설탕 100g, 고춧가루 약간

1. 쌀을 씻어 고두밥을 찝니다. 밥을 찔 때는 위에 물을 뿌려가면서 쪄주세요.
밥통에서 지어도 상관 없지만, 물을 약간 작게 넣고 잘 맞추어야 합니다. 밤은 채썰거나 납작썰기를 합니다.
2. 무도 아주 작게 나박썰기를 하거나 곱게 채썰기를 합니다.
3. 배도 무처럼 나박썰기나 곱게 채를 썹니다. 야콘도 있으면 좋습니다.
4. 잣도 준비해 주시구요.
5. 엿질금은 보자기에 싸서 물에 주물거려 앙금을 가라 앉힌 다음 윗물만 따라 사용합니다. 엿질금물에 고춧가루물을 들이는데 고춧가루는 면보에 싸서 담가두거나 약간 주물거리면 바로 빨간물이 우러나옵니다. 여기에 생강즙도 넣습니다.
6. 엿질금물에 고두밥을 섞어 40도 온도에서 약 5시간 놔두면 밥알이 동동 뜹니다.
여기에 유기농 설탕으로 간을 맞추고 시원한 곳에 두고 먹을때마다
무채, 잣, 밤, 당근등을 넣어 먹습니다. 그리고 무채는 미리 넣어두어도 괜찮습니다^^
참고해보시고 안동식혜 맛있게 만들어보시기 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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