카테고리 - 여행, 생활

마카롱을 너무 좋아해서 집에서도 만들어 보고 싶은데 마카롱 만드는법 알려주세요

답변일
2024-10-21
조회수
793회
좋아요
16회
안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

마카롱 만드는법 알려드릴게요.

꼬끄 재료
계란흰자 70g
설탕 60g
아몬드가루 75g
슈가파우더 75g
색소

필링 재료(앙글레즈 크림)
버터 200g
설탕 60g
노른자 80g
우유 100g

코코아가루, 녹차가루 등


1. 아몬드가루와 슈가파우더를 3번 정도 채를 쳐줍니다.
2. 흰자가 하얗게 될 때까지 저속으로 저어줍니다. 설탕을 3번에 걸쳐 나누어 넣으면서녹여주세요.
3. 휘핑기를 고속으로 올려 머랭을 단단하게 만들어줍니다.
4. 머랭 뿔의 끝이 살짝 휘어질 정도로 쫀쫀하게 만들어지면 아몬드가루와 슈가파우더를 넣고, 칼로 자르듯이 살살 섞어주세요.
5. 팬닝을 한 후에 표면이 묻어나오지 않을 정도로 건조시켜주세요.
6. 140도에서 10분 예알한 다음 140도에서 15분 정도 구워주세요.
7. 노른자와 설탕을 섞고, 우유를 살짝 끓인 다음에 나누어 부어주면서 섞어주세요.
8. 약불에 저어가며 걸쭉하게 끓여 체에 내려줍니다.
9. 실온의 말랑한 버터를 2~3번 정도 나눠서 넣어주고 휘핑해줍니다.
10. 코코아나 녹차가루를 넣어서 맛을 입히셔도 됩니다.
11. 완성된 필링을 꼬끄에 샌딩하시면 완성입니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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댓글 16

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