안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

닭다리살을 잘 펴서 물기를 닦아주세요

후추를 살살 뿌려 문질러 줍니다

뒷면도 마찬가지로 후추 마사지 해주세요

미림을 적당히 뿌려줍니다

화이트 와인이나 청주도 살짝 둘러서 닭 비린내를 잡아줍니다

한번 더 조물조물 해주세요 닭다리살은 1시간 냉장 숙성 해줍니다 냉장 숙성한 후 1/3 조각~1/2조각으로 잘라서 먹기좋은 크기로 다듬어주세

잘 씻은 파를 꺼내어 정돈한 후 손가락 두마디 정도로 균일하게 잘라주세요

1시간 후 꼬지에 닭-파-닭-파 순서로 끼워주세요

저는 꼬지로 10-11개 정도 나왔어요 닭을 한번만 관통시키면 꼬지에서 잘 빠지니 바느질하듯 두번 관통 시켜주시는게 좋아요

겉 껍질을 바삭하게 익히기 위해서 달군 팬에 기름을 구석구석 발라줍니다

굽기 전에 허브솔트를 구석구석 발라서 양념을 해줍니다

완전 익히실 필요는 없으니 겉이 노릇하게 될 정도만 구워주세요

180도로 예열한 오븐에 오븐팬에 잘 배열하여 올려준 닭꼬치를 190도 10분, 170도 20분 구워줍니다

참고하시고 답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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