안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

텍사스 브리스킷 레시피 알려드릴게요.

재료
차돌양지 1덩어리
바베큐 럽 40g (파프리카 시즈닝 15g, 흑설탕 10g, 흰설탕 10g, 양파가루 5g, 마늘 5g, 꽃소금 30g)
소금 10g
통후추 10g
애플주스

1. 차돌양지를 깨끗하게 씻고 물기를 제거합니다.
2. 염지를 할 경우 2% 소금물에 차돌양지를 넣고 5일 염지합니다.
3. 차돌양지의 근막을 꼼꼼하게 제거하고, 두꺼운 기름층도 제거합니다.
4. 파프리카 시즈닝 15g, 흑설탕 10g, 흰설탕 10g, 양파가루 5g, 마늘 5g, 꽃소금 30g을 섞어 럽을 만들고 골고루 바릅니다.
5. 통후추와 소금을 바르고 차돌양지를 골고루 손으로 마사지 합니다.
6. 펠릿 스모커를 120도로 설정한 후 차돌양지를 올립니다.
7. 120도에서 3시간 훈연 후에 1시간에 한 번씩 애플소스를 뿌려주세요.
8. 120도에서 9시간 동안 훈연해 줍니다.
9. 9시간이 지나면 호일로 꼼꼼하게 감싸줍니다.
10. 120도 스모커에 호일에 감싼 양지를 넣고 2시간 정도 훈연합니다.
내부 온도가 95도가 되면 마무리합니다.
11. 고기가 나오면 부처 페이퍼로 잘 감싸주고 1시간 래스팅 후에 드시면 됩니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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