안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

2인분 기준으로 디포리 2마리와
국멸치, 건새우, 다시마 2장으로 육수를 우린다

육수를 우린 다음 가쓰오부시를 넣고
10분 정도 국물을 더 우려준 다음
가쓰오부시를 걸러낸다

국물 맛을 내기 위해 쯔유 3 큰 술을
넣고 국간장 1 큰 술을 넣어 주니 간이 심심하다
나머지는 소금으로 간을 하니
일본에서 맛있게 먹던 딱 그 우동 국물 맛이 난다
우리네 미역국이나 맑은 장국을 끓일 때는 국간장이 젤로 맛있습니다


이렇게 간을 해서 완성된 육수에
어묵과 면을 끓여주면 된다

어묵과 우동을 넣어 한소끔 끓여낸다

유부도 넣고 끓여주면 더 진한
국물 맛이 우러난다
유부를 넣으면 국물 색이 탁해지니까
최대한 마지막에 넣어 주면 좋습니다

마지막에 대파도 듬뿍 넣어 주니
국물 맛이 시원해집니다

출저는 10000recipe 사이트에서 판교댁 쏭아님 레시피입니다

답변이 도움 되었길 바랍니다

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