안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

고추장 담그는법 알려드릴게요.

재료
고춧가루 1kg
찹쌀가루 500g
메줏가루 500g
엿기름 500g
조청 500g
물 4L
국간장 2컵
매실청 1컵
청주 1컵
천일염 400g

1. 물 3L에 엿기름을 푼 다음 문대서 엿기름물을 준비합니다.
2. 찹쌀가루를 넣어 전기밥솥 보온으로 8시간 삭혀줍니다.
3. 삭힌 엿기름물을 냄비에 담고 조청을 반 정도 넣어주세요.
4. 엿기름이 줄어들면 불을 끄고 소금을 넣은 다음 완전히 식혀주시면 됩니다.
5. 식은 엿기름물에 메줏가루와 고춧가루, 남은 조청, 국간장, 매실청, 청주를 넣어 섞어줍니다.
6. 항아리에 옮겨담아 소금을 한 줌 얹어주고 면보를 덮어 2주 정도 보관합니다.
7. 2주가 지나면 뚜껑을 덮어 보관하고 한 달 정도 지나면 맛 보시면 됩니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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