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✔칠리새우 레시피✔

재료 - 냉동새우,대파 흰대2개,달걀 흰자1개,전분가루500g,물1컵,고추기름3큰술,다진마늘2큰술
새우 밑간재료 - 청주 1큰술,소금 약간,후추 약간
양념 재료 - 설탕2큰술,청주1큰술,스리라차 1큰술,두반장1큰술,소금2꼬집,물50ml,녹말물(전분1큰술+물2큰술)

1. 볼을 준비해 전분 50g에 물 1컵을 넣고 섞어줍니다. 30분 후 전분이 가라 앉으면 윗부분의 물만 따라 버려줍니다.
2. 냉동새우는 찬물에 담궈 해동을 시켜 준 후 청주,소금,후추를 넣어 밑간을 해줍니다.
3. 대파 흰대는 파기름 용으로 링썰기 해주신 후 칠리새우 소스를 미리 준비해 둡니다.
4. 가라앉은 전분에 흰자를 넣고 골고루 섞어준 후 밑간한 새우를 넣고 골고루 버무려 줍니다.
5. 180도에 예열된 기름에 튀김옷을 입힌 새우를 넣고 2-3분간 튀깁니다.
6. 1차로 튀긴 새우는 식힘망 위에 올려 기름을 빼주고 축축해질 때까지 기다려줍니다.
7. 튀김기름을 센불로 올려 눅눅해진 새우를 넣어 1분간 빠르게 튀겨줍니다.
8. 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 대파와 다진마늘을 올려 볶아줍니다.
9. 파기름 향이 올라오면 칠리새우 소스를 넣고 끓여줍니다.
10. 녹말물을 더해 소스의 농도를 조절해 주며 원하는 농도가 되면 튀긴새우를 넣어 볶아줍니다.

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